Model half rundkarkas (stier), ware grootte

Dit levensgrote model toont een half rundkarkas van een stier op een sokkel. De opbouw van skelet en musculatuur en de indeling in vleesdelen zijn zichtbaar gemaakt, waardoor de relatie tussen anatomie en uitsnijden in een oogopslag duidelijk wordt.

Indeling volgens DLG-classificatie

De afzonderlijke delen zijn ingedeeld volgens de DLG-classificatie volgens de vereenvoudigde DLG-snijmethode. Het model is in totaal in 12 deelstukken verdeeld, waaronder achterschenkel, ronde, lende, filet, flank, borst, schouder en nek. Zo wordt inzichtelijk hoe de anatomische bouw de indeling in vleesdelen bepaalt en waar de scheidingslijnen bij het uitsnijden lopen.

Onderwijs en keuring

Het model ondersteunt onderwijs over runderanatomie, slachtkunde en vleeskeuring. Doordat skelet, spier en vet in hun onderlinge verhouding zichtbaar zijn, vormt het een brug tussen de theoretische anatomie en het praktische werk in de vlees- en veehouderijsector.

Afmetingen en levering

• Weergave: half rundkarkas stier, ware grootte, op sokkel
• Indeling: 12 deelstukken volgens DLG-classificatie
• Afmetingen: 101 x 35 x 250 cm (l x b x h)
• Gewicht: 70 kg